鶏そぼろご飯
（6人前）
- 鶏ひき肉…200g
- 卵…6個
- さやえんどう…100g
- ご飯…6人分
- もみのり…少々
- 紅しょうが…少々
- ＜調味料＞
- 酒…50cc
- 濃口醤油…30cc
- 砂糖…大さじ2
- 鶏ひき肉を鍋に入れて火にかけ、分量の酒、砂糖大さじ2を加え、全体に火がまわるように割り箸5～6本を使って身をほぐし、分量の薄口醤油を入れて煮、そぼろを作ります。
- 鍋に卵を割りほぐし、砂糖大さじ2、塩少々を入れて、こがさないように中火でいり卵を作ります。
- さやえんどうは千切りにし、さっと塩ゆでし、冷水にとってから水気を切ります。
- 普通より少し固めに炊いたご飯に、鶏ひき肉を煮た残り汁を加え、よく混ぜ合わせて蒸らします。
- 器にご飯をよそい、その上に鶏のそぼろ、いり卵、さやえんどうを彩りよく盛りつけ、もみのりと紅しょうがを添えます。
